マグナカット製 革包丁 - Journey Skiver - from Jun Lin Leather 

マレーシア在住のレザークラフター Jun Lin Tan が製作するマグナカット製の革包丁「Journey」です。

刃一つ一つを手作業で研ぎ、丁寧に磨き上げて製作されています。
道具としての機能性はもちろんですが、刃からも、ハンドルからも、製品としての美しさが際立つつくりになっています。

手にするだけでも嬉しくなる、そんな道具です。

この革包丁は、2024年に初めて製作されたものの、なかなかまとまった製作ができないままに一度、製作がストップしていました。
そして今回は、新しいハンドル材でリニューアルされての再製作が始まりました。
(一部の写真に写っている濃茶のハンドル材のものは、以前に製作された旧バージョンです。現在、製作や販売はされておりません)

今回は、最初の発注分(8月20日頃までのご注文分) に限り、「特別価格」としています。Jun Linさんのつくる道具を少しでも知っていただけたら嬉しいです！

2種類のハンドル材と、2種類の刃のサイズ

「Journey」に使用するハンドル材は、アンボイナブール (Stabilized Amboyna Burl) とメープル (Stabilized Maple) の2種類になります。

また、刃のサイズ (形状) は、36mm (平刃) と 28mm (斜刃) の2種類です。

鋼材について

「Journey」に使用されているのは、CPM MagnaCut「粉末治金ステンレス鋼」(HCR62で熱処理) という鋼材です。

アウトドアナイフなどでも使われるようなタフな素材で、非常に硬くて摩耗にも強い鋼材です。カットを繰り返しても切れ味が落ちにくいというのが、大きな特徴です。

また、クロムの含有量が多いため、サビに対しては非常に強い素材です。

反面、革包丁に多い「青紙」「白紙」などの炭素鋼(ハガネ)と比べると、鋼材の性質上どうしての研ぎにくい..、という難点もあります。

MagnaCut(マグナカット)製の革包丁の特徴と注意点

• • 切れ味が長持ちします
    マグナカットにはバナジウムやニオブといった硬質な炭化物を豊富に含むため、分厚い革やクロム鞣し革などのカットが多い方には、革砥などでのこまめなタッチアップをしなくても作業が進めやすいと思います。
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  • 刃のサビを気にする必要がありません
    刃物にサビが出る心配がないので、革に含まれる成分(タンニン鞣し革の酸など)や作業中の手の汗など、作業前後のメンテナンスの手間はとても楽になると思います。
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  • 靭性(粘り強さ)が高く、刃こぼれがしにくいカッティングマットやガラス板、硬い定規、床面の硬い部分などに刃先が当たってしまっても、刃こぼれがしにくいという安心感があります。

 注意点

• もし刃こぼれしてしまった場合には、完全に研ぎ直すのは少し大変です
  非常に硬い炭化物を含んでいるため、一般的な天然砥石や柔らかい人造砥石では刃がつきにくく、ダイヤモンド砥石やセラミック砥石などが必須になります。
  

• ダイヤモンドコンパウンドを塗った革砥がおすすめです
  日常的なお手入れには、ダイヤモンドコンパウンド、ペースト(粒度：1〜3ミクロン程度) を使用した革砥がおすすめです。
  じつは...、通常の青棒(緑色の固形のもの)の革砥は、青棒に含まれる研磨剤(酸化クロム)は、マグナカットよりも柔らかいのでほとんど効果が得られません。
  

革包丁としてはもちろんですが、漉き用(スキビングナイフ) としての使用にもおすすめです。

これ一本で何でもこなせる！という万能型ではないかもしれませんが、刃持ちの良さ、サビへの心配がいらない、いつでも手にとって使える、そんな安心感のある一本です。

お手入れ用にスモールサイズのコードバン革砥をつくりました

Horweenシェルコードバンにダイヤモンドペーストを塗布して、特製の

コードバン革砥をつくりました。
マグナカット製の革包丁はもちろんですが、炭素鋼革包丁にも最適です。

詳細は、製品ページをご確認ください！

→ コードバン革砥 / Horweenシェルコードバンと黒檀でつくったスモールサイズ革砥

エッジの仕上げ

革包丁の刃の両サイドのエッジ部分は、一つ一つを手作業で丸く研いで、磨き上げています。
日本の包丁の背などでよく見られる仕様から着想を得ている、とのことで、手にした時の触感がなんともいえず良いのです。
また、刃の部分を直接持って行う作業などが多い方にもおすすめです。

刃先の設計

刃先には、15° / 20° の二段階の角度をつけています。

届いたその日からお使いいただけます。

刃先は完成品として、丁寧に研ぎあげています。
そのため、使用前に刃の仕立てや、調整をする必要はなく、すぐにお使いいただけます。

仕様

発送について

Jun Lin さんの製品はすべて手作業での製作ですので、在庫が限られています。小規模ですが海外での評判はとても良い道具です。在庫の都合上、当面は取り寄せでの販売とさせていただきます。

発送までに2週間〜4週間ほどのお時間を頂戴いたします。
ご注文の際に目安をお伝えいたしますので、ご確認いただけましたらとおもいます。